(资料图)

你需要的东西

冰块托盘

塑料冷冻袋

永久记号笔

手头备有精选的冷冻高汤和汤底，意味着您在需要制作酱汁、开始制作经典汤品或为菜肴添加一点额外风味时永远不会手忙脚乱。海鲜汤料可以为蔬菜和炒菜增添鲜亮、新鲜的海鲜风味，或增强鱼类和贝类菜肴的风味。您也可以从冷冻海鲜汤开始，从头开始添加快速简便的酱汁。库存将在冰箱中保存 4 至 6 个月。减少冷冻前必须浓缩其风味的海鲜汤或高汤。

步骤1

让减少的海鲜汤完全冷却。

第2步

将原料倒入冰块托盘中，然后将托盘放入冰箱。

步骤 3

取出冷冻的海鲜汤块，放入塑料冷冻袋中。

步骤4

用永久记号笔在冷冻袋上贴上标签，标明海鲜汤的日期和类型，以及任何关于香料或调味料的注释。

提示

冷冻前不要对汤或汤进行大量调味，以免成品中出现不需要的味道或盐分。避免在海鲜汤中加入奶制品或鸡蛋。这些在冷冻后会以不同的方式烹调，并且会破坏酱汁或给您的菜肴添加不良质地。如果您的海鲜汤汤浑浊，或充满不需要的颗粒，请在汤中加入一些冲洗过的和破碎的蛋壳。煮沸，然后过滤。蛋壳会收集不需要的颗粒，并帮助清理汤。

警告

制作后两小时内冷藏或冷冻原料。将海鲜汤过滤或倒入冰块托盘时要小心。如果汤锅太重，请使用勺子或量杯。